Zerolac
Você sabe o que são os Leites Zero Lactose? Descubra como ele é produzido. Saiba quais são os tipos de intolerância. Saiba como interpretar os rótulos.
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Apresentação
Olá! Sou a Beatriz Yukie Shiga. Muito prazer!
Estou no último ano da graduação em Engenharia Bioquímica pela Universidade de São Paulo.
Intolerante à lactose há cerca de 3 anos.
Este site foi desenvolvido como parte do meu Trabalho de Conclusão de Curso, com o objetivo de divulgar de forma simples informações que vão desde a composição do leite até o processo de produção do Leite Zero Lactose.
Leite
O leite é considerado um dos alimentos mais completos.
É constituído de água, proteínas, carboidratos, gorduras, sais minerais e vitaminas.
Intolerância à Lactose
Cerca de 35% da população brasileira acima de 16 anos possui dificuldade em digerir a lactose existente no leite e seus derivados.
A deficiência da lactase acomete cerca de 80% dos índios e asiáticos. Existem três tipos de intolerância à lactose.
Produção do Leite UHT - Zero Lactose
É cada vez mais comum encontrar diversas marcas de leite UHT denominados Zero Lactose nos mercados.
E você sabe como são feitos estes leites?
Como ler os rótulos?
Dependendo do grau de intolerância à lactose, a quantidade de lactose residual presente no alimento/bebida pode desencadear sintomas indesejáveis.
Você sabe interpretar o que vem escrito nas embalagens?